Una cámara frigorífica modular  de congelación es un espacio donde se guardan productos a temperaturas inferiores a 0°C y donde se pueden realizar diversas operaciones para preservar la calidad de alimentos, así como la de otras mercancías que lo requieran.

Los comercios involucrados en la logística de frío se enfrentan a grandes retos dentro de la industria así como a una cadena de suministro que se está digitalizando plenamente y en transformación constante .Hacer un uso eficiente del espacio de almacenamiento, garantizar una gestión y trazabilidad adecuadas de los productos y reducir el consumo de energía son desafíos comunes en el almacenamiento en frío.

El término cámara frigorífica modular de congelación  hace referencia a un dispositivo del tamaño de una pequeña habitación común en tiendas de alimentación, restaurantes, etc.-, A continuación examinaremos las opciones de almacenamiento más populares, su construcción y posibilidades.

Que se entiende por cámara frigorífica modular de congelación.

Una cámara frigorífica modular de congelación es un lugar donde se mantienen las mercancías a temperaturas bajo cero. Son especialmente habituales en el comercio alimentario porque a este nivel térmico el producto se congela y conserva sus cualidades durante mucho tiempo. Mantener los productos en las condiciones adecuadas para asegurar su calidad, mantener su textura, valor nutricional y sabor es la máxima prioridad de cualquier empresa de alimentación que comercializa alimentos congelados (principalmente frutas, verduras, carnes, pescados, bollería y bollería).

Para mantener intacta la cadena de frío, los productos deben almacenarse en condiciones ideales. Los productos cristalizan, adquieren una apariencia desagradable o se deterioran cuando se exponen a temperaturas demasiado altas. Sin embargo, los efectos pueden seguir siendo perjudiciales incluso cuando son difíciles de ver.

Una cámara frigorífica modular de congelación aparte de contar con las características propias de una cámara modular que ya hemos hablado en ISOTERMIA de ellas en otras ocasiones,  tiene como objetivo conservar un producto durante un período prolongado de tiempo sin correr el riesgo de que se eche a perder o se degrade. En la construcción de cámaras de congelación se debe utilizar un panel sándwich, el componente aislante que evita la transferencia de temperatura al exterior. El suelo de las cámaras de congelación se diferencia únicamente en que las cámaras de refrigeración no requieren aislamiento, mientras que las cámaras de congelación sí lo necesitan para evitar la condensación.