HORNO PROFESIONAL
Si es usted un profesional de la cocina, sabe que la calidad de sus platos es vital para mantener a los clientes satisfechos. En este sentido, contar con un horno profesional puede marcar la diferencia en la calidad de sus preparaciones y en la percepción que sus clientes, tienen de su oferta culinaria.
Sin embargo, escoger la mejor opción o la más adecuada, no siempre es fácil. Para obtener los mejores resultados, se deben tener en cuenta una serie de consideraciones cruciales al seleccionar el mejor horno.
La clasificación de los distintos hornos industriales del mercado, así como las características de cada uno, se tratará en los apartados siguientes. Solo así será mucho más sencillo seleccionar el más apropiado para el producto que se vende. Cada tipo de negocio tiene su propio horno o varios hornos. Encontrar el mejor es una tarea que puede llevar algo de tiempo, pero que al final ofrece un resultado más que conveniente que repercute directamente en la reputación del restaurante y de la comida que se sirve.
Tipos de hornos basados en el sistema de cocción
De acuerdo con los tipos de cocción que pueden realizar, los hornos se pueden clasificar en términos generales en los siguientes grupos.
Hornos con convección
Tiene varios ventiladores para que la temperatura sea constante en toda la superficie de cocción. Reduce el tiempo de cocción y la temperatura, lo que ahorra tiempo. Es perfecto para cocinar simultáneamente varios alimentos diferentes. En cada situación se realizará una preparación constante para evitar cambios de textura. Se aconseja para repostería.
Hornos de cocción mixta
Es un horno de convección con un sistema único que permite la cocción al vapor o la cocción tradicional, según se desee. Utilizar vapor para conservar las cualidades y texturas de los alimentos siempre es una buena idea. Además, actualmente es una de las tendencias gastronómicas más queridas.
Es excelente para cocinar pescados, carnes, guisos, asados, pizzas y repostería por su adaptabilidad. Es quizás una de las opciones más completas disponibles para dotar a cualquier cocina profesional de un horno competitivo que ayude en la preparación de la más amplia gama de platos. Dado que es tan simple de usar, puede usarse como un poderoso aliado con facilidad.
Existen algunos criterios importantes a tener en cuenta a la hora de elegir el modelo de horno profesional.
- Estimar el costo del horno.
- El rango de temperaturas desde, la inferior hasta la superior.
- El tamaño de la cámara de cocción
- La cantidad de niveles.
Si echa un vistazo a la web de ISOTERMIA descubrirá que tenemos preparado para usted una selección de hornos profesionales en la que seguro alguno de ellos se adaptará a sus necesidades. Dos modelos disponibles en varias medidas; MyChef Evolution: Sistema inteligente de cocción, recetario interactivo, conexión Wi-Fi o Ethernet y control en la nube, tecnología optimizada en pos del ahorro energético Serie S Longitidinal,Serie S Transversal,Serie L Gastronorm 1/1,Serie L Gastronorm 2/1 y MyChef concept.
