La cocina de un restaurante es el área donde se preparan los alimentos, y debe estar planificada de manera que sea segura para los trabajadores y que permita un alto nivel de seguridad alimentaria que proteja a los clientes de posibles intoxicaciones alimentarias por malas prácticas por falta de espacio o incorrecta disposiciones de cada uno de los elementos que componen esta cocina industrial. En ISOTERMIA sabemos de la importancia que supone instalar una cocina industrial por eso siempre nos mantenemos en constante evolución para ofrecerte lo mejor en este aspecto.

La ergonomía, que son el conjunto de medidas que se ajustan al movimiento natural del cuerpo humano para permitir un uso cómodo, debe ser la consideración principal al desarrollar las medidas de la cocina. Estas medidas tienen en cuenta los recorridos del personal por la cocina, así como las alturas de las mesas y armarios. El movimiento del personal por la cocina es otro factor importante; el movimiento deficiente del personal afectará negativamente el desempeño general de la cocina. Aunque este es un ejemplo un poco ridículo, imagina un camarero que tiene que cruzar entre los cocineros para dejar los platos sucios y luego cruzar de nuevo para recoger los platos preparados para el comedor. La cocina entraría rápidamente en el caos.